Siinä sitä on. Ensimmäiset pisarat Solmu Yankee Sheepshankia, Lauttasaaressa pantua olutta.
TEKSTI ja KUVAT Katja Pesonen
Oletteko valmiita? Nimittäin ensimmäiseen Lauttasaaressa pantuun olueen. Tällä hiihtoloman jälkeisellä viikolla se alkaa virrata Solmu Breweryn hanoista. Solmu Yankee Sheepshank on meripihkan sävyinen pale ale, kuvauksen mukaan ”itsepäinen yksilö, joka käy hyvin grilliruuan sekä mausteisen ruuan kanssa”.
Mutta on se myös historiallinen, sillä Lauttasaaressa ei tiettävästi ole koskaan ennen sen pitkän historian aikana ollut panimoa. Solmu Brewerin oluet on tähän asti pantu Keravalla tai Salossa, mutta nyt sen tähtäimenä on, että Lauttasaaresta tulee sen pääasiallinen panimo. Sitä varten sen tyylikkään industrial-tyylisen ravintolatilan kyljessä on panimotila, jossa on kuusi noin 1 300 litran käymistankkia.
”Tavoitteena on, että voimme tehdä olutta vuosittain aina 50 000 litrasta 100 000 litraan”, kertoo yrittäjä ja Solmun isäntä Juhani Salo.
Tämän oluen jälkeen kaksi muutakin Solmun oluista tullaan valmistamaan saarella, kuten panimoravintolan vakivalikoimissa oleva on klassinen West Coast IPA Indian Clove Hitch ja Solmu Artesan Lager.
Juhani Salo suunnittelee jo uutuuksiakin, jotka tulevat keittymään Vattuniemenkadulla. Luvassa on mielenkiintoisia kausimakuja, joita tehdään rajattu erä.
”Pääsiäisen korvilla on tulossa black IPA lampaan kaveriksi. Kesäksi saadaan raikasta sitruunalageria ja loppukesän sadonkorjuun ajan kunniaksi on suunnitelmissa ruusunmarjaan vivahtava hapanolut”, hän paljastaa.
Mielenkiintoinen uutuus tulee takuulla olemaan myös staff olut eli olut, jonka Solmu Breweryn henkilökunta on saanut suunnitella.
Heidän omat oluensa löytyvät aina suuresta, 16 hanan olutseinästä, johon myös kausioluet tulevat.
Olutreseptit nojaavat klassiseen
Miten riittävät ideat uusien oluiden suunnitteluun? Solmun oluiden alkuperäiset reseptit on kehittänyt Paul Thacker. Nykyinen jalostus- ja kehitystyö jatkuu nykyisten panimomestareiden kanssa.
”Uusien reseptien luominen on panimomestarin huippuammattitaitoa. Me emme kuitenkaan pyri keksimään pyörää uudelleen vaan nojaamme vanhoihin hyviin resepteihin, joista meidän asiakkaamme pitävät”, Salo toteaa.
Viime vuosina on noussut trendiksi kokeilla ja kannattaa nimenomaan pientuottajien artesaanioluita.
”Suomessa tehdään hyviä oluita ja meiltä saa sekä isojen panimoiden oluita että pieniä artesaanioluita. Mielestäni kaikki oluet ovat todella kiinnostavia. Aivan niin kuin viineissä on klassisten ja uuden maailman viinien ystäviä, myös oluissa jotkut ovat klassisten oluiden juojia ja jotkut kiinnostuneita nimenomaan pienpanimoiden oluista.”
Hän sanoo koko Solmu Breweryn henkilökunnan olevan otettu ja kiitollinen siitä, kuinka ystävällisesti heidät on otettu saarella vastaan.
”Meistä on tuntunut tosi kodikkaalta olla täällä. Henkilökunta on saanut ihan suoraa kiitosta siitä, että olemme tulleet saarelle”, Salo kiittelee takaisin.
Solmu Breweryn edessä liehuu lipputangoissa sinivalkoisia lippuja, mutta aina kun uusi olut tulee hanoihin, liput vaihtuvat punaisiksi new brew -lipuiksi. Kannattaa siis pitää lippuja silmällä.